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Avocats en salade

Ingrédients:

2 avocats mûrs coupés en deux, dénoyautés, pelés et émincés
2
pommes évidées et émincées avec la peau
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
30 ml
(2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de
persil frais haché
60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées grillées
sel et
poivre

Préparation:

Mettre avocats et pommes dans un bol; réserver.
Mettre
moutarde, jus de citron et huile dans un petit bol. Saler, poivrer et mélanger au fouet jusqu'à
épaississement.
Verser la vinaigrette sur les avocats et les pommes. Parsemer de persil.
Ajouter les amandes. Assaisonner, mêler délicatement et servir.