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Asperges en salade

Ingrédients:

12 asperges
3 tomates
2 oeufs cuits durs
1 petit
concombre
Vinaigrette
légère
Persil
Cerfeuil
Ciboulette

Préparation:

Peler et faire cuire les
asperges à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Couper 2 tomates et le concombre en
rondelles. Retirer les graines des tomates et saupoudrer de sel le concombre.
Dans un
saladier, couper les asperges en tronçons, ajouter les tomates, les tranches de concombre
égouttées, les oeufs en rondelles, saupoudrer des fines herbes hachées et arroser avec la
vinaigrette. Mêler délicatement et garnir le plat avec la dernière tomate coupée en quartiers.