Préparation : 15 mn Cuisson pour cocotte : 12 à 15 mn Cuisson pour Optima ou Sensor
Soupape verte ou Position I : de 12 à 15 mn (selon grosseur) Pour 4, il faut : 4 artichauts, 75 cl
d'eau, sel.
Dans la cocotte, faites bouillir 75 cl d'eau fortement salée.
Pendant ce
temps, lavez soigneusement les artichauts.
Mettez-les dans la cocotte.
Fermez, faites
monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et
laissez cuire 12 à 15 mn à feu moyen.
Aussitôt la cuisson terminée, égouttez-les.
Les
artichauts cuits à l'eau ou à la vapeur s'accommoderont tout simplement à la vinaigrette (1
cuillerée de vinaigre pour 3 cuillerées d'huile, sel, poivre, un peu de moutarde et des fines
herbes hachées).
+NOTE : Avant de cuire les artichauts, cassez-en la tige. Débarrassez-
les de leurs feuilles abîmées et coupez à mi-hauteur des autres feuilles à l'aide d'un large
couteau-scie. Ils tiendront ainsi moins de place dans votre cocotte.