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Assiette des Landes

Pour 4 personnes : 1 salade feuille de chêne, 4 belles pommes de terre cuites à l'eau salée,
1 magret séché prétranché, 2 belles tomates, 2 tranches de foie gras coupées en dés, 4
gésiers coupés en dés, 1 manchon de confit de canard, pignons de pins,
vinaigrette.

Sur assiette individuelle, placer les feuilles de salade, ajouter les pommes
de terre coupées en morceaux, les tomates coupées en lamelles, le manchon de confit de
canard coupé en morceaux, le magret roulé en fines lamelles, les dés de foie gras, et décorer
le dessus de la salade avec les pignons de pin. Servir frais avec pain de campagne et
vinaigrette.