Pour 6 personnes : 3 avocats carmel, 1 barquette de tomates cerises, quelques feuilles de
mâche.

Découper les avocats en deux moitiés et y répartir les trois
sauces.

Sauce vinaigrette : 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe
de vinaigre aromatisé (au choix), sel et poivre. Dans une tasse, mélanger le sel avec le
vinaigre, puis ajouter l'huile et le poivre. Ajouter des fines herbes selon les goûts. Garnir le
coeur des moitiés d'avocats de vinaigrette.

Sauce cocktail : 2/3 de tasse à déjeuner
de crème fraîche épaisse, ketchup, une cuillerée à café d'huile d'olive, une cuillerée à café
de vinaigre de vin, sel, poivre. Disposer cette préparation dans les coeurs d'avocats et
ajouter dessus du ketchup en décoration, à l'aide d'une poche à douille.

Sauce aux
herbes : 2/3 de tasse à déjeuner de crème fraîche épaisse, une cuillère à café de moutarde,
une cuillerée à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, des herbes
fraîches hachées, sel et poivre. Dans une tasse, mélanger l'ensemble des ingrédients et
remplir les demi-avocats. Présenter les différentes moitiés d'avocats sur un plat de service et
décorer avec des tomates cerises et des feuilles de mâche