Pour 4 personnes.
Pour les crêpes : 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 3 œufs, 2 cuillers à
soupe d'huile.
Pour la garniture : 200 g de gouda au cumin, 8 petits poireaux, 30 g de
beurre, 2 cuillers à soupe de crème épaisse, 8 brins de ciboulette, sel,
poivre.

Préparation : 30 mn
Cuisson: 30 mn

Préparez les crêpes : tamisez la
farine dans un saladier, en formant un puits. Cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile et une
pincée de sel. Remuez au fouet en incorporant le lait peu à peu. Lorsque la pâte est lisse,
laissez-la reposer 1 heure. Faites chauffer une poêle huilée et faites-y cuire les crêpes en
huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe. Réservez les crêpes au chaud. Coupez le
fromage en petits dés. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les fondre dans
une sauteuse avec le beurre chaud, et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant
souvent. Salez, poivrez, ajoutez la crème et les dés de fromage et mélangez. Garnissez les
crêpes avec cette préparation, remontez les bords pour former de petits baluchons, liez avec
un brin de ciboulette et servez chaud. Conseil : pour que la ciboulette soit plus souple et ne
casse pas, plongez les brins quelques secondes dans de l'eau bouillante avant de les
utiliser.