Ingrédients

Gâteau:
3 oeufs
2/3 de tasse de sucre (170 ml)
1/2 cuillerée à
café de sel (3 ml)
1/2 cuillerée à soupe de lait (8 ml)
3 c. à soupe de beurre (45 ml)

5/8 de tasse de farine (160 ml)
1 cuillerée à soupe rase de levure chimique (15 ml)

1 c. à soupe de beurre pour le moule. (15 ml)
Sirop:
3 oranges
6 c. à soupe de
sucre (90 ml)
1 tasse de thé léger (250 ml)
1/2 tasse de liqueur de rhum, kirsch ou
liqueur d'orange. (125 ml)

Préparation:

Beurrer très largement un moule en
couronne. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Travailler les jaunes avec le sucre et une
pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Faire fondre le beurre dans le lait
chaud. Ajouter à la pâte. Incorporer enfin la farine, la levure, et, pour terminer, les blancs
d'œufs battus en neige ferme. Verser dans le moule à savarin beurré. Faire cuire à four moyen
350 F/180 C. Démouler aussitôt cuit, sur un plat à gâteaux et arroser le baba encore chaud
avec le sirop, chaud également.
Sirop: Presser le jus des oranges. Ajouter le thé léger
aromatisé avec quelques lamelles de zeste d'orange. Sucrer. Porter à ébullition pour bien
dissoudre le sucre. Ajouter la liqueur choisie.