Ingrédients:

1 ananas
25 cerises
5 c. à soupe de rhum blanc (75 ml)
1 c. à
soupe de jus de citron vert (15 ml)
1 c. à soupe + 1/2 c à soupe de sucre roux en poudre
(23 ml)

Préparation:

Au moins 2 heure 30 avant de servir, couper l'ananas en 8
dans le sens de la hauteur. Raccourcir le plumet. Glisser la lame d'un couteau tranchant à la
base de chaque quartier afin de séparer la chair de l'écorce. Couper chaque quartiers en
morceaux, asperger avec le rhum, couvrir et laisser mariner au moins 2 heures. Retourner de
temps en temps.
15 minutes avant de servir, préchauffer le gril du four. Poser les quartiers
sur une plaque de four tapissée d'aluminium (relever les bords). Serrer les cerises dans un
coin sur une seule couche. Enfourner 5 minutes assez près du gril. Tirer la plaque, poudrer les
quartiers avec 1 c. à soupe (15 ml) de sucre et remettre au four 5 minutes.
Au moment de
servir poser les quartiers sur un plat. Arroser les cerises avec le citron vert et les répartir sur les
ananas. Poudrer avec le sucre restant. Servir aussitôt.