Ingrédients:

5 blancs d'oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de
sel
750 g d'abricots
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
le jus
d'un citron.

Préparation:

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le
sel. Puis ajoutez le sucre vanillé et battre quelques instants encore.
Faites chauffez de
l'eau dans une casserole. A l'aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de
blancs battus. La déposer sur l'eau frémissante. Laissez pocher 1 minute en tout en
retournant à mi-cuisson. Egoutter sur une passoire. Préparez ainsi six grosses boules de
neige.
Préparez le coulis d'abricots : lavez et dénoyautez les fruits. Les faire cuire à l'eau,
le sucre et le jus de citron. Les passer au mixer lorsqu'ils sont tendres. Laissez refroidir et
mettre au réfrigérateur. Présentez sur des assiettes individuelles : nappez le fond de chacune
d'entre elles d'une couche de coulis. Déposez une boule de neige au centre.