Ingrédients:

1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
40 g de farine
150 g de
sucre
750 g d'abricots
1 verre d'eau
100 g de sucre en morceaux
50 g
d'amandes effilées
1 verre de rhum.

Préparation:

Préparer une crème
pâtissière: travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Verser dessus le lait chaud.
Faire épaissir sur feu doux. Ajouter un peu de rhum pour parfumer. Verser dans un plat allant
au four. Couper en deux et dénoyauter les abricots les faire pocher 3 minutes dans un sirop
obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux. Egoutter les abricots.
Faire réduire le sirop de moitié. Disposer les demi-abricots sur la crème partie bombée Parsemer
des amandes effilées arroser de sirop faire gratiner 10 minutes à four chaud ou au gril. A la
sortie du four arroser de rhum et flamber.