Ingrédients

3 ananas de petite taille
12 litchis frais
1 mangue bien
mûre
2 mandarines
3 cuillères à soupe de sucre roux
3 kiwis
le jus
d'un citron vert
3 blancs d’oeufs
5 et de rhum blanc
150 gr de sucre en
poudre

Préparation
Tranchez les ananas dans le sens de la longueur. Retirez la
partie ligneuse centrale, creusez-les et détaillez- la pulpe en dés. Epluchez tous les fruits et
émincez-les. Mettez-les dans une jatte avec les dés d'ananas, arrosez de jus de citron et de
rhum, poudrez de sucre roux et laissez macérer au frais 2 heures. Battez les blancs d’oeufs en
neige. Lorsqu’ils sont à moitié montés, ajoutez une cuillerée de sucre et quand ils sont très
fermes, ajoutez peu à peu le jus du sucre en fouettant. Le mélange doit être lisse et
brillant.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180° C).
Répartissez les fruits dans les
écorces d'ananas, puis recouvrez les fruits de petites crêtes de meringue. Passez les ananas
au four jusqu'à ce que la meringue dore légèrement et servez