Ingrédients:

1 bar d'environ 1 kg
1 c. à café de sel fin (5 ml)
Pour la
sauce:
2 c. à soupe de sauce de soja (30 ml)
1 c. à soupe de vermouth blanc (15 ml)

1/2 c. à café de sucre (5 ml)
1 c. à soupe d'huile d'arachide (15 ml)
1 petit
tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
2 ciboules avec leur partie verte (ou
1 petit bouquet de feuilles d'oignon)
1 gousse d'ail
12 gouttes d'huile de sésame
(facultatif)

Préparation:

Videz bien le poisson mais laissez-lui la tête et la queue
**
Lavez-le à l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec des serviettes en
papier.
Pratiquez sur chaque côté du poisson des entailles diagonales profondes à 1 cm
d'intervalle les unes des autres.
Frottez le poisson avec le sel, extérieurement et
intérieurement. Mettez-le ensuite dans un plat allant à la marmite à vapeur.
Découpez le
gingembre en allumettes et les ciboules en fines lanières de 5 cm de long.
Mélangez dans
un bol tous les éléments de la sauce. Versez-en le contenu sur le poisson en répartissant
gingembre et ciboules.
Faites cuire le poisson à la vapeur. La cuisson dure environ 30
minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au contact.
Servez très chaud dans le
plat de cuisson.