Ingrédients pour 10 personnes

1 litre de mayonnaise

5 oeufs entiers

750 ml de vin blanc sec

150 g de Worcestershire sauce

2,5 dl de
bière

3,5 kg d'araignée de mer ou autre variété de crabe

25 g de Tabasco

330 ml de crème fraîche

400 g de ketchup rouge

500 g d'avocat

50 g de caviar

Préparation

Cuire les araignées de mer à l'eau
bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre; décortiquer;
mélanger
tous les ingrédients sauf les avocats et le caviar;
à l'aide d'une petite cuillère, faire de
petites boules de chair d'avocat
Pour le service
Verser le mélange dans la carapace
de l'araignée ou dans un joli bol;
garvir de boules de chair d'avocat et de caviar;

servir froid ou température ambiante avec des toasts