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Confiture de tamarin

Ingrédients

- 200 g de tamarins charnus
- 800 g de sucre
- 1 zeste de
citron
- Une gousse de vanille
- 1 dl d'eau
- 1 poignée de gros sel
- Canelle,
muscade

Recette

Epluchez les tamarins en les gardant entiers.

Faites-
les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et
laissez tremper encore un jour.

Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et
l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.

Egouttez les
tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.

Ajoutez le zeste de
citron, la canelle, la vanille et une pincée de muscade.

Une fois refroidie, Remplissez
les pots.