Ingrédients:
1 kg de cerises dénoyautées 1 kg de sucre
4 rondelles de
citron

Lavez les cerises, sèchez dans un torchon et dénoyautez-les. Conservez
une poignée de noyaux que vous enfrermez dans un nouet.

Coupez 4 rondelles de
citron de 5 mm d'épaisseur et détaillez en petits triangles.

Mettez le tout dans un
saladier avec le sucre au frigo durant 3 à 4 heures.

Egouttez le jus dans la bassine à
confiture. Portez ce jus à ébullition, en douceur. Laisser mijoter ce jus durant 10 minutes et
ajoutez les cerises et tout le contenu du saladier.

Laissez cuire le tout pendant 15 à 20
minutes à compter à partir de la reprise d'ébullition. Le thermomètre indiquera 103°C. Vérifiez
qu'une goutte déposée sur une assiette froide prend en gelée. Si ce n'est pas le cas, laissez
encore bouillir quelques minutes.

Répartissez les cerises dans les pots et couvrez du
sirop. Fermez et couvrez comme d'habitude.