Ingrédients : 5 l d'eau, 200 g de malt/malt égrugé, 200 g de sucre, 1 cuillerée à café de
levure fraîche légèrement levée, remplaçable par ½ cuillérée à café de levure séchée

Faites chauffer l'eau. Mettez pendant ce temps le malt et le sucre dans un récipient
avec couvercle résistant à la chaleur, de préférence en verre, céramique ou métal. Versez
l'eau bouillante sur le malt et le sucre et laissez refroidir jusqu'à une température supportable
au toucher. L'idéal est 30°C. Incorporez la levure. Laissez le liquide reposer pendant 12
heures environ dans une pièce chaude, jusqu'à ce que la levure ait transformé le sucre en
alcool. Le processus de fermentation est toujours fonction de la température. Vous devez
donc attendre un peu plus longtemps en hiver, et un peu moins pendant la période chaude de
l'été, avant de filtrer le liquide pour en retirer les grains de céréales. Faites bien refroidir la
bière avant de la servir.
-Lorsque vous faites chauffer l'eau, ajoutez-y un peu de
genièvre.
-Vous pouvez vous procurer du malt et du malt égrugé dans les magasins de
produits biologiques